Consultoria de Alimentos em Serviços de Alimentação
Sou nutricionista e também formada em Direito, com mais de 10 anos de experiência na área jurídica.
Essa combinação me deu uma base sólida em organização, análise crítica e interpretação de normas, o que hoje aplico na prática da consultoria para serviços de alimentação.
Minha missão é ajudar empreendedores e empresas a implantarem as Boas Práticas de Manipulação e atenderem às exigências da vigilância sanitária — de forma simples, viável e sem complicações.
Trabalho com soluções personalizadas que reduzem riscos, aumentam a produtividade e garantem mais segurança e confiança na operação do seu negócio.
Serviços oferecidos:
1) Implantação de Boas Práticas
Consiste em estabelecer o que é exigido pela legislação sanitária (RDC nº 216/2004), garantindo a segurança dos alimentos em todas as etapas — do recebimento à distribuição.
Etapas:
1.1 Aplicação de Checklist com base na RDC 216/2004
1.2 Elaboração e Implantação do Manual de Boas Práticas (MBP)
1.3 Elaboração e Implantação dos POPs (Procedimentos Operacionais Padronizados)
1.4 Elaboração e Implantação de Registros e Cronogramas de Controle
1.5 Treinamento da equipe sobre os POPs e Registros implantados
A implantação pode ser:
- Básica, atendendo apenas ao que é exigido por lei; ou
- Ampliada, incorporando temas e controles adicionais conforme a estrutura, operação e gestão de cada estabelecimento.
2) Organização e Gestão de Estoque
O objetivo é assegurar que todos os insumos sejam armazenados corretamente, com identificação, validade controlada e rastreabilidade, de acordo com os requisitos da RDC nº 216/2004.
Etapas:
2.1 Aplicação de Checklist
2.2 Organização física do estoque
2.3 Implantação de Planilhas de controle e Cronograma
2.4 Treinamento da equipe - Recebimento e Armazenamento
3) Elaboração de Fichas Técnicas
Fichas Técnicas de Preparações para controle de custos e padronização.
4) Capacitação da EquipeTreinamento em Boas Práticas, de acordo com o item 4.6.7 da RDC 216/2004; Avaliação de desempenho da equipe treinada; Incluído desenvolvimento de materiais de treinamento (apostilas, cartazes, checklists).
5) Rotulagem NutricionalDesenvolvimento e adequação de rótulos de preparações conforme exigências da RDC 429/2020 e normas complementares aplicáveis.
Minha consultoria é voltada para:
- Empreendedores que estão começando ou nunca tiveram orientação sobre Boas Práticas:
Ex: Lanchonete, marmitaria, doceria, padaria pequena, cozinha de pousada, café local etc. - Restaurantes comerciais
Ex: self-services - MEI, Empresas de Pequeno e Médio porte
Transforme sua cozinha em um negócio seguro, produtivo e confiável.